Главный ингредиент – турецкий горох нут. Замачиваем нут на ночь в миске, затем провариваем в течение полутора часов. За 10 минут до готовности солим. Отвар сливаем в миску - он еще пригодится. Отваренный нут промываем в холодной воде, перетирая в ладонях, чтобы избавиться от шелухи. Ее будет много, тут нужно набраться терпения. При перетирании она всплывает, и ее можно сливать в раковину. Готовый нут откидываем на сито.
Берем пару зубчиков чеснока, ложку лимонного сока и примерно стакан отваренного нута. Перетираем все в блендере, подливая оставшийся отвар. Вкус хумуса будет неполным без тхины – кунжутной пасты, редкого в наших краях продукта. Его можно заменить на семена кунжута. Подогреваем кунжут на сковороде 3-4 минуты, затем перетираем в кофемолке и добавляем к нуту. В ступке с солью измельчаем зиру и тоже добавляем в миску. Добавляем паприку и оливковое масло. Тщательно перемешиваем массу блендером.
За 276 рублей получилось полтора килограмма хумуса. А порция 200 граммов стоит всего 36 рублей. Тот самый вкус! На завтрак его с удовольствием съедят в любой семье.