Ежедневно по всем телеканалам мы видим диетологов, рассказывающих о вреде хлебобулочной продукции. Страницы журналов пестрят диетами, главным условием которых является отказ от хлеба.
Оправдываются эти рекомендации тем фактом, что хлеб содержит большое количество калорий, которые легко откладываются в виде жиров. Но все ли так плохо? Давайте разберемся: Хлеб – польза или вред для здоровья и нашей фигуры?
Состав хлеба и зерна злаковых.
Действительно, хлеб выпекается из муки, а ее источник – зерна злаковых. Однако зерно в своем составе содержит не только центральную часть, называемую эндоспермом, с запасом питательных веществ, преимущественно это крахмал. Но и зерновую оболочку, а так же зародыш будущего растения.
Оболочка зерна состоит в основном из грубоволокнистой клетчатки и небольшого количества микроэлементов и витаминов, так же в ее состав входят белки и совсем чуть-чуть жиров. При хранении она первая начинает портиться, что снижает качество, как зерна, так и изготовленной из него муки. Продукт в дальнейшем легко поддается плесени и окислению.
Поэтому издавна люди стали отделять оболочку при хранении и переработке зерна. Мука, полученная из такого сырья, называется высшим сортом и содержит большое количество легко усваиваемых углеводов, но мало полезных веществ.
Она имеет хорошие товарные качества, хорошо поднимается, красиво выглядит, очень вкусная, но при этом польза ее для организма мала, а энергии при расщеплении углеводов выделяется столько, что наш организм не в состоянии ее переработать и откладывает про запас в подкожную жировую клетчатку.
Чем вреден хлеб или перебор энергии.
Для использования всей, полученной от расщепления муки высшего сорта энергии, необходимо ежедневно проводит по часу в тренажерном зале, что для современного человека довольно сложно.
Если наши предки растрачивали ее в повседневной жизни, на обычные процесс вроде охоты и сбора урожая, даже на бытовые нужды, ведь вода у них не текла из крана, а огонь не горел сам по себе.
Мы тратим энергию довольно скупо, мало двигаясь и предпочитая всем действиям – сидеть за компьютером. В результате бока растут, а здоровья не прибавляется.
Тем более количество соблазнов в магазинах с каждым годом все увеличивается, и покупатели, не осознавая этого, реагируют на красивую упаковку, приобретая товары с высоким содержанием калорий и совершенно не нужных нашему организму веществ, вроде консервантов и ароматизаторов, но небольшой пользой.
Помимо мучных изделий, все чаще в потребительских корзинках оказываются разного рода сладости, тоже дающие большое количество легкоусваиваемых углеводов, вдогонку к хлебу.
Чем полезен хлеб для организма?
Конечно, хлебобулочные изделия должны быть ограничены в рационе, но стоит ли отказываться от них полностью? Ведь помимо крахмала хлеб содержит витамины группы В и тиамин, которые человек получает преимущественно из злаков. Они активно влияют на работу центральной нервной системы, на устойчивость организма к стрессами и ясность ума.
При этом помимо муки высшего сорта существуют и другие виды, такие как обдирная мука, цельнозерновая мука и ржаная. Продукты из них содержат клетчатку, стимулирующую деятельность кишечника и вбирающую в себя избыток жиров и токсинов в пище.
Полезная клетчатка препятствует быстрому всасыванию простых углеводов, таких как сахар и глюкоза, замедляя этот процесс и делая поступление энергии постепенным небольшими порциями. Плюс микроэлементы и витамины, которые поддерживают работу нервной системы и сердца.
Какой хлеб выбрать?
Поэтому, если у вас есть желание сократить потребление легких углеводов, просто перейдите на хлеб с отрубной мукой или с добавками обдирной муки. Производители готовы представить покупателям достаточно широкий выбор мучной продукции из цельнозерновой муки.
Необходимо только внимательно прочитать на упаковке состав продукта. Там должны присутствовать: мука ржаная обдирная, цельносмолотая, отруби пшеничные, мука первого сорта или мука цельнозерновая. Идеально, если в составе нет консервантов, красителей и улучшителей вкуса.
Полезный рацион к хлебу.
Но даже при выборе «правильного» хлеба, не стоит забывать, что это не единственный продукт вашего рациона. В нем обязательно должны присутствовать белки от мясных и рыбных продуктов, непременно употребление молочных продуктов.
Основу любого рациона должна составлять растительная пища, важной частью которой являются каши, фрукты и овощи.
Норма потребления цельнозернового хлеба должна составлять 120-160 грамм в сутки, при этом допускается 130 грамм каш или макарон. Это примерно 4-5 кусочков в день.
Такой объем позволяет получить достаточное количество витаминов из продукта, но при этом не перегружает пищу углеводами и калориями. Так же Здоровая жизнь напоминает, что есть мучные продукты, следует в первой половине дня, тогда организм сможет в течение последующих часов использовать полученную энергию, и она не отложится в виде жиров.http://neoglavnom.com/
